булочкиии...

[verju]

ПОСТНЫЕ БУЛОЧКИ С ОВОЩАМИ

Вот это ТЕСТО вымешиваем и ставим для подхода в первый раз.

ПОСТНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

В стакане теплой воды растворяем 20гр прессованных или 1 ч.л. сухих дрожжей.
Добавляем 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 50гр мягкого растительного маргарина или 3-4 ст.л. растительного масла.
Теперь всыпаем 2 полных, с горкой стакана муки. Хорошо вымешиваем ложкой, тесто пока мягковатое, что видно "в кино".
На стол или доску насыпаем еще половину стакана муки. Выкладываем тесто на нее.
Теперь при помощи ложки начинаем обваливать тесто в муке, подворачивая его кверху.
Как только вся мука вмешается, начинаем вымешивать руками, подсыпая еще примерно полстакана муки.
Тесто должно получиться мягкой, но не липнущей к рукам, консистенции.
В конце замеса формируем шар.
Возвращаем его обратно в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подхода.
Еще раз обминаем тесто, если вам кажется, что оно мягковато, то есть липнет к рукам, на этом этапе можно добавить еше чуть муки. Но !!! это касается только теста для маленьких пирожков, чтобы они не плыли по противню во время выпечки, тесто замешивается на грани мягкого и мягковатого, если можно так выразиться.
Если вы ставите тесто для большого пирога, то тесто можно делать и помягче - дальше духовки не убежит, а формовать его не в руках, а прямо на противне.

А сам тем временем меленько шинкуем примерно два стакана белокочанной капусты сначала соломкой, потом поперек небольшими кусочками.
На растительном масле обжариваем репчатую луковицу, порезанную кубиками, добавляем капусту и зелень укропа. Обжариваем 5-7 минут, помешивая, накрываем крышкой и пусть постоит, помягчеет.
Когда тесто увеличится в объеме, добавляем в него эти овощи, вымешиваем еще раз и оставляем для второго подхода.

Возвращаемся к тесту. Обмяли его еще раз и опять прикрыли полотенцем, чтобы оно еще раз подошло. Это происходит уже быстрее - примерно 20-30 минут.
Теперь выкладываем на подпыленную мукой доску или стол. Режем на порции и лепим пирожки с чем угодно.
Да! После того, как пирожки слеплены и выложены на смазанный противень, дайте им еще раз подойти, примерно 20 минут. Потом в духовку. Постные пирожки можно не смазывать сверху ничем, и так зарумянятся. А можно крепкой чайной заваркой - ярче будут))))


Затем формируем десять булочек, выкладываем на смазанный маслом противень, посыпаем крупной солью и сухим базиликом. Через 15-20 минут ставим в разогретую духовку на 220 градусов. Как только зарумянятся - готовы.
Снимаем, накрываем полотенечком, пусть немного отдохнут)))

Можно точно также обжарить тертую морковь или свеклу, тыкву с чесноком, корень сельдерея с луком, зеленый лук с укропом и петрушкой. А так же фрукты и даже ягоды, только последние жарить не надо.

@темы: рецептики